天然氷について
天然氷 | TENNENGOORI
日光連山からの湧水を、ため池に溜めて、日光の厳しい冬の寒さを利用し凍らせる。
全国に１００件以上あった天然氷製造業も今や日本国内に数軒のみ。
四代目 徳次郎 | 4TH TOKUJIRO
大正時代から続く氷製造業 四代目氷屋徳次郎の天然氷。
昔ながらの製法を守り抜き、自然製氷、氷室貯蔵にて天然氷を今も尚生産し続けている。
15年前後継者不足により一度は廃業が決まった徳次郎の氷だが、
伝統文化を絶やさぬまいと後継者志願した 四代目徳次郎に勇士が集い事業継承を行った。
直径3０メートルほどの池が2面 １月から２月期に、１日１センチずつ2週間かけて育てあげ、１５センチほどの暑さで切り出す。雪が降っては夜通し除雪作業が行われる。
こうして手間暇かけて作り上げられる天然氷の生産量は極わずか。
更には温暖化から年々生産量も減少傾向にあり、大変貴重な氷とされる。
天然氷の特徴はなんといっても氷の硬さ
じっくり時間をかけて凍らせた分 不純物の少なく、密度の高い硬い氷が出来上がる。
その硬さを利用し、木材を鉋で削り上げるように、極限まで薄くスライスして削り上げることが可能。
削り上た氷はみては美しい
食べてはスーッと溶けて愛おしい
他ならぬ味わいを生み出す
日光 | NIKKO
日光ブランドとして食文化の代表作とも言える日光天然氷
かき氷はもちろん オンザロックなどとしても利用価値が高く
ハイクオリティな商品を作り上げる
ひみつシロップについて
今までにない天然かき氷
にっこおりのひみつシロップ
日光の楓樹脂から取れたメープルシロップなど日光の食材をはじめ１３種の素材を使用し作り上げたオリジナルシロップ
大量生産ができないため １日にご提供できるのは １０杯のみ！！
食べる人で味の感じ方が違う！
ちょっぴりスパイシーで大人なかき氷
期間限定販売
日光天然かき氷専門店 にっこおりは、期間限定のポップアップショップです✨
2023年の営業は終了いたしました。
沢山のお客様にご愛顧いただきましたことを感謝申し上げます。
2024年の営業については、今の所未定となっております。
日程が決まり次第ご連絡させていただきます。